เลือกอาหารทะเล สำหรับ ปิ้ง ย่าง

            ไปทะเลแบบหมู่คณะ 6-30 คน จะหนีพ้นได้อย่างไรกับเรื่องอาหารทะเลสดๆ สะดุ้งไฟ กลิ่นหอมหวน ยั่วยวนน้ำลาย ทีมงานบ้านพักหัวหินรายวัน สระว่ายน้ำส่วนตัว ติดทะเล มีเคล็ดลับเด็ดๆ ในการเลือกซื้ออาหารทะเลมาฝาก เป็นวิธีง่ายๆสไตล์แม่ครัวหัวเห็ด ได้ปุ๊บ ย่างปั๊บ + น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ โอ้ น้ำยายไหย! โม้มากไป มาดูกันดีกว่าค่ะ ว่าเขาเลือกกันอย่างไร เดี๋ยวมีแถมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแจ่มด้วยจ้า

กุ้งทะเล
ภาพจากเว็บไซต์

กุ้งทะเล

วิธีเลือกซื้อกุ้งทะเล

  1. หัวกุ้งและลำตัวต้องติดกันไม่หลุด ขากุ้งไม่ขาดวิ่น
  2. ลำตัวกุ้งโค้งอ่อนและมีความยืดหยุ่นดี กดดูไม่ยวบ
  3. เปลือกกุ้งมีสีสดใส เนื้อข้างในใสปิ๊ง ไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือชมพู
  4. ตากุ้งไม่หลุดล่อน มีสีออกดำใส ไม่ซีด

ปูทะเล

วิธีเลือกซื้อปูทะเลปูทะเลปูทะเล 2

  1. ปูต้องมีน้ำหนัก ไม่เบาหวิว กดที่ท้องปูต้องแน่นไม่ยุบ
  2. ตาของปู ต้องเป็นเม็ดกลมสีเข้ม ไม่ซีดหรือยุบ กระดองปูไม่แตกร้าว
  3. ก้ามปูไม่หัก ไม่แตก ฝาที่ท้องปูสีสดใส ไม่คล้ำดำ
  4. ถ้าเป็นไปได้ควรซื้อปูที่ยังไม่ตาย

ปลาทะเล

วิธีเลือกซื้อปลาทะเลสดๆปลาทะเล

  1. กดลงที่ตัวปลาเบาๆ แล้วปล่อยมือ เนื้อปลาจะต้องเด้งกลับ ไม่ยุบบุ๋มลงไป
  2. เนื้อปลาต้องแน่นแบบนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง รวมถึงเกล็ดปลาจะต้องแน่นไม่หลุดออก
  3. เหงือกปลามีสีชมพูหรือสีแดง ตาปลาต้องใส ไม่ขาวซีด สีผิวหนังของปลาไม่ซีดขาวหรือมีรอยถลอก
  4. กลิ่นคาวแบบปลาทะเล ไม่มีกลิ่นเหม็นตุ หลีกเลี่ยงซื้อปลาที่มีแมลงวันตอมเยอะๆ

ปลาหมึกสด

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสดๆปลาหมึก

  1. เนื้อปลาหมึกต้องมีลักษณะแน่นแข็ง ไม่เหลวเป็นน้ำ
  2. เนื้อและหนวดของปลาหมึกไม่หลุดออกจากกัน เยื่อหุ้มที่ตัวไม่ฉีกขาด และต้องไม่มีน้ำหมึกสีดำไหลอยู่ด้านในของปลาหมึก
  3. ตาของปลาหมึกกลม ใส ไม่บุบยุบ ผิวของปลาหมึกไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพูจัดออกสีแดง
  4. กระดองหมึก หรือก้านปลาหมึกจะต้องติดแน่นกับเนื้อ ไม่หลุดลอกเผยอออกมา

หอยทะเล

วิธีเลือกซื้อหอยทะเลสดๆ สำหรับ ปิ้ง ย่างหอยแมลงภุ่

  1. หอยแมลงภู่สด ฝาหอยปิดสนิท สีของฝา เป็นสีเขียวเข้ม ไม่มีกลิ่นเหม็นตุ ไม่มีหนวดฝอยของหอยค้างอยู่ เพราะถ้าเผลอกินเข้าไปอาจท้องเสียได้ ดูที่แม่ค้าดึงออกหมดแล้ว ไม่ต้องไปดึงเองให้เสียเวลา
  2. หอยแครงสด ควรเลือกแบบมีชีวิตอยู่ ลักษณะของหอยแครงที่มีชีวิตคือ ฝาหอยแครงเผยอเล็กน้อย มีลิ้นหอยโผล่ออกมา เป็นสีแดงอมส้ม มีฟองอากาศออกมา ฝาสีขาวขุ่น มีกลิ่นน้ำทะเล ไม่เหม็นคาวหรือเหม็นตุ
  3. สำหรับหอยแครง ลองเอามือจิ้มไปที่ตัวหอย หอยแครงสดถ้าหอยยังไม่ตาย มันจะปิดฝาลงทันทีตามสัญชาตญาณของมัน ย่างอร่อยล้ำ หวานเลิศ

 

น้ำจิ้มซีฟู้ด
ภาพจาก : กระปุกดอทคอม

แถมสูตร น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด สูตร เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรส

เครื่องปรุง : สำหรับ 6-10 คน

  1. พริกขี้หนูสด เม็ดเล็ก   30   เม็ด
  2. กระเทียมกลีบใหญ่      30   กลีบ
  3. มะนาว ลูกย่อมๆ แล้วแต่ขนาด     6-10      ลูก
  4. น้ำตาลปี๊บ     3   ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือป่น        1   ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำเปล่า         300   ml. (2 แก้วน้ำดื่มปกติ)

วิธีทำ

  1. โขลก หรือปั่น พริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด (เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่กระเทียม)
  2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ หรือกระทะ ตั้งไฟ น้ำเดือด ให้ละลายน้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ+เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม คนให้เข้ากัน ชิมรส ตามใจชอบคนปรุง
  4. พักน้ำจิ้มให้เย็นก่อน แล้วบีบมะนาวเพื่อปรุงรสให้เปรี้ยว ตามใจชอบ (ชอบเปรี้ยวไม่เท่ากัน)

เทคนิคพิเศษ : ค่อยๆบีบมะนาว คนให้ทั่วแล้วชิมทีละลูกนะจ๊ะ เพราะมะนาวแต่ละพื้นที่ ขนาดไม่เท่ากัน ถ้าเจอมะนาวบิ๊กไซส์ ใส่หมด 10 ลูก ขนแขนสแตนด์อัพแน่นอนจ้า  

Call Now